Домой / Урожай / Помидоры резаные самый вкусный рецепт на зиму

Помидоры резаные самый вкусный рецепт на зиму

На сегодня помидор – один из самых популярных и нужных овощных культур. В томатах содержится огромное количество полезных витаминов

(В, С, РР, К, Н), а так же клетчатка, сахар, бета-каротин и достаточно большой список микроэлементов, необходимых человеку.

Поэтому нужно готовить соленья из томатов для зимы, чтобы круглый год кушать полезный овощ и не покупать консерванты в магазинах, напичканные разными химическими добавками.

Каждый сезон я обновляю ассортимент засолок из этого овоща. В прошлом году несколько рецептов понравилось, поделюсь ими с Вами…

Помидоры половинками с петрушкой и зеленьюПомидоры резаные самый вкусный рецепт на зиму

Необходимое соотношение продуктов:

·         1.5 литра воды

·         2 ст. ложки без верха соли

·         6 столовых ложек сахара

·         Душистый перец

·         Гвоздика

·         Черный перец горошком

·         Чеснок

·         Небольшая луковица

·         Растительное масло

·         Уксус 9 %

·     Пряная зелень по вкусу: петрушка, укроп, эстрагон, базилик, сельдерей, мята, мелиса — по 1 листочку в банку

Готовим рассол

Воду, соль, сахар закипятить. В литровую банку помешаем измельченный чеснок, луковицу кольцами, по веточке петрушки и укропа, пряная зелень по листочку, горошину душистого перца, 1 гвоздику, несколько штук черного перца.

Закладываем банки

Нарезать помидоры половинками или четвертушками, в каждую банку влить по столовой ложке растительного масла и уксуса, залить рассолом, не доливая 1.5 см до края. Стерилизовать 5-10 минут, закатать, перевернуть до полного охлаждения.
Сладкие резаные помидоры – рецепт пальчики оближешь
Любителям сладких маринованных помидоров рецепт понравится обязательно, несмотря на минимализм приправ.

Необходимо на литровую банку:

·         Овощи – 0,6 кг.

·         Сахарный песок – 100 гр.

·         Соль – ¼ столовой ложки.

·         Уксус 9% — 2 столовые ложки.

·         Лавровый лист – парочка.

·         Черный перец – 5 горошин.

Технологическая карта:

  1. Помойте овощи, поделите дольками, отрезав место у плодоножки.
  2. Заложите резаные помидоры в банку, залейте крутым кипятком, оставьте на 10 минут, чтобы овощи хорошенько прогрелись.
  3. Слейте настой в кастрюлю, вновь закипятите, добавив лаврушку, перец, соль с сахаром. Когда крупинки специй распустятся, влейте уксус.
  4. Залейте банки заново, укупорьте любым доступным способом.
  5. Поставьте на крышки, тепло укутайте. Спустя сутки проверьте качество закатки, затем унесите на постоянное место хранения.

Самый вкусный рецепт резаных помидор с чеснокомПомидоры резаные самый вкусный рецепт на зиму

Лично скажу за себя, ни одна заготовка у меня не обходится без этого пикантного овоща. Настолько я люблю использовать чеснок в готовке. Благодаря ему вкус помидор немного меняется, безусловно в лучшую сторону. Да и сам маринад будет отличаться своей пряностью.

Нам потребуется:

Продукты расписаны на 1,5 литровую банку

§  Помидоры — сколько войдет в банку (примерно 800 гр.)

§  Лук репчатый — 2 шт.

§  Чеснок — 3 зубчика

§  Лавровый лист — 2 шт.

§  Перец душистый — 6-7 шт.

§  Сахарный песок — 3 ст.л.

§  Соль — 1 ст.л.

§  Уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Приступаем к обработке помидор. Прежде промываем плоды под проточенной водой. Резать будем на кусочки меньшего размера. Количество резаных долек зависит от размера томата. И не забудьте в процессе нарезки удалить плодоножку.

2. Основной ингредиент наш подготовлен. Самое время наполнить им наши баночки. Только прежде всю тару и крышки необходимо подвергнуть процессу стерилизации.

Сначала на дно кладем резаные полукольца репчатого лука и зубчики чеснока. Затем сюда же добавляем лавровый лист, перец душистый.

Перед использованием овощей их необходимо зачистить от шелухи. И после обязательно промыть.

Далее наполняем наши банки резаными дольками томата. Плотненько укладываем кусочек за кусочком. Только не прижимайте их очень сильно, иначе дольки развалятся.

Помидоры желательно использовать не переспевшие. Плоды должны быть плотные, но в то же время и зрелые.

Советуем прочитать эти статьи:

Как замораживать облепиху на зиму в морозилке?
Как замораживать облепиху на зиму в морозилке?
Консервирование арбузов в банках на зиму без стерилизации
Консервирование арбузов в банках на зиму без стерилизации
Компот из облепихи рецепт на зиму
Компот из облепихи рецепт на зиму

Банку наполняем до плечиков. Затем продолжим наполнять нашу тару всё тем же репчатым луком. Старайтесь не прижимать его, чтобы не повредить форму томатов.

3. Баночки заготовлены, приступаем к дальнейшим манипуляциям. Заливаем наши овощи кипятком. Поверх накрываем стерилизованными крышками. Оставляем в таком положении до полного остывания воды.

Остывшую воду сливаем в кастрюлю. Для данного процесса наденьте на банку крышку с дырочками. Так сливать жидкость будет гораздо удобнее.

На этой воде мы будем варить маринад. Добавив в неё следующие ингредиенты: соль и сахар. Доводим рассол до кипения и продолжаем варить его ещё в течение 1-2 минут.

На 1 литр воды мы используем 1 ст.ложку соли и 3 ст.ложки сахарного песка.

Готовым маринадом заливаем банки с помидорами. Затем вливаем уксусную кислоту, чуть больше половины чайной ложки.

Закатываем наши соленья винтовыми крышками. Затем переворачиваем дном вверх и убираем в темное место до полного остывания, накрыв при этом банки теплым одеялом.

Готовые помидорки спускаем в погреб на хранение. А уже ближе к зиме или немного раньше смело приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Салат из помидоров и огурцов на зимуПомидоры резаные самый вкусный рецепт на зиму

Домашний консервированный салат из помидоров, огурцов и репчатого лука своим насыщенным вкусом и витаминным составом даст фору салатам из тепличных зимних овощей.

Продукты

Помидоры — 1,5 кг

Огурцы — 1,5 кг

Лук репчатый — 750 г

Масло растительное — 250 г

Уксус 9% — 2,5 ст. ложки

Сахар — 2,5 ст. ложки

Соль — 2 ст. ложки

Салат из помидоров и огурцов

Подготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить.

Как приготовить салат из помидоров и огурцов на зиму:

Нарезать огурцы кружочками.

Нарезать помидоры дольками.

Нарезать лук кружочками или полукольцами.

Овощи соединить в миске. Добавить масло и уксус.

Всыпать специи.

Перемешать, оставить, чтобы выделился сок.

Банки тщательно вымыть и стерилизовать (прокипятить).

Уложить салат плотно в стерилизованные банки (1-литровые).

Поместить банки в кастрюлю с водой (на дно кастрюли уложить тканевую салфетку). Прикрыть прокипяченными крышками. Стерилизовать салат из помидоров и огурцов в банках 15-20 минут после закипания воды.

Затем герметично закрыть (закатать).

Консервированные помидоры половинками в собственном сокуПомидоры резаные самый вкусный рецепт на зиму

Для приготовления томатов по этому рецепту подойдут хорошо вызревшие, мясистые овощи. Дополнительно заготавливать какую-либо заливку или маринад не нужно, поскольку всю жидкость будут выделять помидоры. Хранить консервацию можно как в подвале, так и просто в кладовой без холодильника.

Ингредиенты:

помидоры – сколько войдет в банку;

черный перец – 5 горошин;

душистый перец – 3 горошины;

лавровый лист – 2 шт.;

лимонная кислота – на кончике ножа;

сахарный песок – 1 ч.л. с горкой;

соль – 1 ст.л. без горки.

Приготовление:

Все ингредиенты указаны из расчета на 1 литровую банку. Емкость простерилизуйте, на дно положите специи и лавровый лист. Затем порезанные половинками помидоры утрамбуйте  в банки, засыпьте солью, сахаром и не забудьте про лимонную кислоту, иначе крышки может посрывать.

В большую кастрюлю положите полотенце, расставьте баночки и налейте воду, затем поставьте на огонь. Когда томаты начнут нагреваться, они станут выделять сок и будут оседать, поэтому в процессе стерилизации можно докладывать половинки овощей. Когда плоды полностью покроются соком (примерно через 40-60 минут), достаньте их из кастрюли и закатайте крышки.

Резаные помидоры на зиму с желатиномПомидоры резаные самый вкусный рецепт на зиму

Отличная закуска получится, если в маринад добавить желатин. В итоге получатся резаные помидоры в желе. Продукты для таких консервов понадобятся те же, что и в предыдущем рецепте. Правда, в закуску не стоит добавлять уксус, а количество соли и сахара можно немного увеличить, но не более чем в 2 раза. Ну и, конечно же, понадобится ещё и желатин, примерно 10-15 г.

Процесс приготовления аналогичен предыдущему варианту. Что касается желатина, то его надо сначала залить холодной водой и дать набухнуть в течение 40-45 минут. Подготовленный продукт надо влить в кипящий рассол, после чего им можно заливать резаные помидоры. Стерилизовать данную консервацию не обязательно. Она и так прекрасно храниться.

Ознакомиться

Когда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю?

Когда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю?

В настоящее время осталось мало людей, которые бы не придерживались календаря расположения Луны и не …

Добавить комментарий