Когда квасить капусту в сентябре 2021 по лунному календарю?

В зимний период довольно полезно употреблять в пищу квашеную капусту, однако стоит учитывать, что для удачного ее приготовления необходимо использовать лунный календарь квашения капусты на сентябрь 2021 года.

Благоприятные дни для того, чтобы квасить капусту в сентябре 2021

Итак, подходящие дни для засолки в сентябре по лунному календарю приходятся на растущую фазу.

В сентябре 2021 года это даты с 8 по 20.

Убывает луна с 1 по 6 и с 22 по 30 сентября. В это время солить капусту допускается, но готовиться она будет дольше и может быть чуть менее сочной и хрустящей.

Когда солить капусту в сентябре 2021 года по лунному календарю нельзя

Традиционно по лунному календарю не квасят на новолуние и полнолуние. В сентябре 2021 года это 7 и 21 число.

НА ЗАМЕТКУ. Некоторые хозяйки считают, что дополнительно неблагоприятным временем по лунному календарю являются день до новолуния и полнолуния и день после новолуния и полнолуния. То есть 6, 8, 20 и 22 сентября они тоже не квасят.

Как расположение Луны может повлиять на засолку капусты

Процесс заквашивания капусты сопровождается брожением, а насколько активными будут бактерии, зависит от того, в какой фазе находится Луна.

Когда Луна новая или полная, бактерии не проявляют активности, поэтому капуста в этот период почти не пускает сок. Из-за этого она не будет хрустеть, а получится мягкой и слишком кислой.

«Ущербная» Луна также не способствует активности бактерий, время просолки нашинкованных кочанов увеличивается, а хранится готовый продукт меньше обычного.

Астрологи считают, что лучшим периодом для начала засолки является растущая Луна. Капуста получится вкусная, хрустящая и будет хорошо храниться.

 

Советуем прочитать эти статьи:

Народные приметы и поверья связанных с квашением капусты

Есть много суеверий и примет, указывающих на то, когда лучше готовить квашенку. Так, многие из них утверждают, что заниматься этим надо исключительно в полнолуние (полный диск спутника похож на зрелый кочан).

Несмотря на указания лунного календаря, в народной традиции существует примета, что если заниматься засолкой овощей в новолуние, то они получатся нежными и вкусными, дольше хранятся и сохраняют свои вкусовые качества. Важно выбирать для работы женский день — среду, пятницу или субботу.

Согласно другим народным поверьям:

• солить овощи можно только после того, как наступят заморозки (иначе конечный продукт получится твердым и невкусным);
• самый лучший день для приготовления квашенки — Покров Пресвятой Богородицы (14 октября);
• шинковать овощи надо сразу же после того, как их уберут с грядки (чем дольше они пролежат, тем больше потеряют своих полезных качеств);
• продукт будет долго храниться, если приготовить его в день недели, в названии которого присутствует буква Р (вторник, среда, четверг);
• шинковка капусты не женское дело: если овощи нарезает мужчина, то они хорошо заквасятся, а квашенка будет вкусной, хорошо и надолго сохранится;
• емкость для закваски обязательно должна быть деревянной, не стоит использовать металлическую посуду, иначе у конечного продукта появится неприятный привкус;
• квасить капусту каждая хозяйка должна самостоятельно, это привлечет в дом достаток и благополучие.

Польза квашеной капусты

Молочная кислота не только не представляет вреда для человека, но и приносит большую пользу, так как является антисептиком и подавляет размножение патологических микроорганизмов в кишечнике, препятствует процессам брожения.

Капуста является очень полезным продуктом. Много разных витаминов, в том числе редко встречающихся, богатый минеральный состав и немалое количество клетчатки делают ее незаменимой в питании, ее нужно употреблять в пищу как можно чаще.

Молочная кислота, содержащаяся в сквашенной капусте, передает ей свои полезные свойства. Полезен также и рассол, который содержится в продукте. Он образуется из капустного сока и содержит много витаминов и минералов.

А витамин С, которого в этом овоще немало, сохраняется в квашеной капусте без потерь. Тогда как в свежих кочанах его содержание при хранении со временем сильно уменьшается.

Как выбрать лучший день для квашения капусты

Процедура квашения капусты не такая уж и легкая. Здесь необходимо обращать внимание на многие детали. В частности, не все сорта капусты можно квасить, а также приготовлением данного блюда необходимо заниматься в определенные для этого дни. Чтобы все прошло удачно стоит пользоваться лунным календарем. Только ориентируясь на благоприятные дни, указанные в данном календаре, можно приготовить сочную, хрустящую и полезную капусту. Кроме этого, она еще будет довольно долго храниться. Самыми лучшими днями являются мужские дни недели, а также период растущей Луны.

Народные приметы для квашения капусты

• нельзя проводить засолку 27 сентября, в день церковного праздника Воздвижение;
• «мужские дни» — понедельник, вторник и четверг — идеально подходят для соления капусты;
• нежелательно солить капусту в пятницу — это приведет к порче продукта и плохому хранению;
• нельзя солить капусту на новую и на полную луну — она получится мягкой и невкусной;
• нельзя квасить капусту женщинам в критические дни.