Домой / Урожай / Когда квасить капусту в октябре 2021 по лунному календарю?

Когда квасить капусту в октябре 2021 по лунному календарю?

Мы предлагаем вам Лунный календарь квашения капусты на октябрь 2021 года, который поможет каждой хозяйке оптимизировать свое время, силы и приготовить действительно вкусную закуску, которой можно будет наслаждаться долгое время.Когда квасить капусту в октябре 2021 по лунному календарю?

Благоприятные дни для квашения капусты в октябре 2021 года

Славяне считали, что оптимальный период для зимних заготовок — когда луна растет. Астрологи добавляют к этому и то, в каких зодиакальных созвездиях она находится.

Самый благоприятный день, чтобы квасить капусту по лунному календарю в октябре 2021, — 13 число. В этот день получается самая вкусная квашеная капуста — растущая луна в Козероге. Также неплохое время — 8, 10-12, 21-23 и 29-30 октября.

Благоприятными днями астрологи считают время, когда растущая Луна находится в Овне, Тельце, Козероге и Стрельце.

Неблагоприятные дни для квашения капусты в октябре 2021 года

Самый плохой день — 6 октября —  время новолуния. Также не рекомендуют делать зимние заготовки, когда убывающая луна находится в созвездиях Рака, Девы и Рыб. Поэтому не стоит планировать работу на 26-27 и 31 число.

По поводу полнолуния взгляды астрологов расходятся. Некоторые считают, что в этот день лучше отдохнуть, другие — что это лучшее время, и заготовки будут долго стоять, если квасить капусту быстро.

Полнолуние в октябре 20 числа. Если выбрать этот рецепт, то результат обязательно обрадует.Когда квасить капусту в октябре 2021 по лунному календарю?

Что такое лунный календарь и как им пользоваться

Лунный календарь благоприятных дней для квашения капусты представлен в виде эдаких рекомендаций по дням относительно того, какие дни благоприятствуют засолке капусты, а когда лучше уделить время другим вещам.

Советуем прочитать эти статьи:

Обрезка абрикоса осенью 2021 года для начинающих в картинках
Обрезка абрикоса осенью 2021 года для начинающих в картинках
Обрезка сливы осенью 2021 года для начинающих в картинках
Обрезка сливы осенью 2021 года для начинающих в картинках
Как прорастить семена чиа в домашних условиях?
Как прорастить семена чиа в домашних условиях?

Тем более, что и использовать его очень просто. Не потребуется для этого обладать какими-то тайными знаниями, древними науками. Многовековой опыт наших предков сконцентрирован в табличной форме. Информация собрана квалифицированными специалистами и приводится в максимально удобной для вас форме.

Задумывая такое достаточно важное дело, как засолка капусты, вам остается выбрать из нашего календаря максимально благоприятный для этого день.

Условия для квашения капустыКогда квасить капусту в октябре 2021 по лунному календарю?

Чтобы капустка получилась качественной, в большом числе рецептов указывают такие дополнения – куда ставить ёмкость с капустой и требуется ли сверху гнёт. Но, груз, который уложен сверху нашинкованных овощей потребуется только, когда используют безрассольный вариант приготовления. Когда для квашения готовят раствор соли, то гнёт не нужен.

Брожение внутри ёмкости начнётся через 24-48 часов. Если температура в помещении будет от 18ºC до 20ºC, то ферментация закончится на 11-12 день. Если температура от 20ºC до 25ºC, то брожение завершится через 7-8 дней. Замедленное или ускоренное брожение сильно повлияет на вкусовые качества готовой квашеной капусты. Не стоит квасить при более низкой или высокой температуре.

Какие сорта подходят для квашения капусты

Для квашения лучше использовать разновидности овоща со средним и длительным сроком созревания. У раннеспелых сортов рыхлые кочаны, они не подходят для длительного хранения или зимних заготовок. Для заготовки отбирают плотные, правильно сформировавшиеся вилки. Вкусная закуска получается из следующих сортов:

Юбилей;

Женева;

Валентина;

Харьковская зимняя;

Московская поздняя;

Агрессор.

Некоторые из них — гибриды, выведенные специально для продолжительного хранения. Выбранные кочаны должны быть жесткими и упругими. Квашеную капусту делают только из белокочанных сортов.

Тара для закваски капусты

При выборе тары для квашения, предпочтение всегда отдается натуральным ёмкостям. Издавна, чтобы получить вкусный и полезный для употребления продукт, использовали деревянные бочки. С её помощью удавалось исключить чрезмерной кислинки и стороннего аромата. Сегодня, традиция сохранилась, но не является обязательной, если дома отсутствует рекомендованная тары. К большому сожалению, ценовая политика на подобные изделия довольно высокая, и чтобы ее оправдать, использовать бочку следует постоянно в промышленных целях. В остальных случаях, правильней использовать стеклянный трехлитровые банки.

Важно! Стоит отказаться от посола капуста в металлических ёмкостях. При сколах и отсутствии эмалированного покрытия, продукт потеряет свои вкусовые качества, став не пригодным к употреблению в пищу.

Альтернативой стеклу остается пластик. Несмотря на то, что его многие не любят, а о его разложение можно слагать истории, при правильном подходе пластиковые контейнеры служат годами, оставляя вкусовые качества и ценность неизменной. Самое главное — хорошо промыть посуду и удостовериться в плотном прилегании крышки.

Квашеная капуста: рецепт на зиму самой вкусной капусты

Необходимое:

·         капуста белокочанная

·         морковь ( 1-2 средних морковки на кг),

·         соль ( на 1 кг капусты надо 25 гр . Для сравнения :столовая ложка — 30гр),

·         тмин,

·         душистый перец,

·         лавровый лист.

  1. Очищаем капусту от верхних листьев и кочерыжек. Вес капусты к соли дан как раз для очищенных вилков.
  2. Шинкуем тонко капусту.
  3. И складываем ее в большой таз или похожую посудину в которой мы будем потом перетирать капусту с солью. Вот такой объем получился с одного вилка (!). А морковка лежит для сравнения.
  4. Натираем на терке или тонко шинкуем морковь и закидываем в этот же таз.
  5. Пересыпаем необходимым количеством соли и начинаем перетирать. Капуста уменьшится в объеме почти в половину и даст сок.
  6. Подготавливаем кадку. Была бы деревянная, пришлось бы ошпаривать кипятком, но у нас кастрюля литров на 10. Моем ее, вытираем на сухо. На дно выкладываем целые листья капусты.
  7. А поверх них начинаем выкладывать капусту. Плотно, плотно приминаем ее. Положив слой, насыпаем пряностей. Можно положить щепотку тмина, штук пять-шесть перцев и пару листов лавра. И так слой за слоем. Целый таз уминается в половину кастрюли.
  8. Сверху на капусту выкладываем целые листы , чтобы покрыли всю поверхность капусты. На листы кладем деревянный кружок или тарелку. На нее груз.
  9. Обязательно поставьте кастрюля в таз, так как капуста дает много сока и он польется через край.
  10. Оставляем в таком виде капусту в тепле. Раз в два дня надо протыкать капусту, чтобы выпустить скопившиеся в кастрюле газы. Лучше это делать деревянной палкой или длинной деревянной ложкой.
  11. Через пять-семь дней капуста готова. Можно наслаждаться соленой, хрустящей капустой!

Квашение капусты и лунный знак зодиака

Зодиакальными созвездиями, благоприятствующими квашению капусты в октябре 2021 г. являются Овен, Козерог, Лев, Стрелец, Телец,

А вот те сутки, которые луна находится в зодиакальном созвездии Девы, лучше посвятить чему-нибудь другому, но никак не тому, чтобы квасить капусту. То же самое касается «водных» знаков: Рыб, Рака и Скорпиона.

В период, когда Луна проходит через зодиакальные созвездия Рака, Льва и Девы готовый продукт не нужно доставать из банки или кадки. Это приведет к пересыханию оставшейся заготовки.

Ознакомиться

Посев перца на рассаду в 2022 году на Урале по лунному календарю

Посев перца на рассаду в 2022 году на Урале по лунному календарю

Из лунного календаря благоприятных посевных дней рассады перца дачники Урала и Уральского края узнают, когда в 2022 …

Добавить комментарий