Домой / Календарь / Когда квасить капусту в июне 2021 по лунному календарю?

Когда квасить капусту в июне 2021 по лунному календарю?

Квашение капусты — процедура, которой сотни лет. За долгое время существование рецепта удалось выявить некую закономерность между фазой луны, расположением небесного светила в созвездиях и вкусом готового блюда, его длительностью хранения. К примеру, при квашении капусты в полнолуние, новолуние или на убывающую луну овощи чаще получаются невкусными, быстро портятся, а вот при проведении процедуры на растущую луну, да еще при нахождении светила в созвездии Тельца, Козерога, Стрельца или Овна, напротив, заготовка всегда радует своим великолепным вкусом. В июне 2021 года довольно много подходящих дней для квашения капусты, рассмотрим самые благоприятные из них.Когда квасить капусту в июне 2021 по лунному календарю?

Благоприятные дни для квашения капусты в июне 2021 года

Несмотря на кажущуюся простоту, квашение капусты является довольно ответственным процессом. Огородники давно заметили, что на качество данного блюда влияет положение Луны. Так, существуют определенные благоприятные дни, когда рекомендуется заниматься засолкой капусты. Грамотный выбор дня для приготовления блюда в последующем повлияет на продолжительность хранения капусты, а также сохранение первоначальных вкусовых качеств.

Если неправильно выбрать день для засолки, то капуста быстро станет мягкой, а в исключительных случаях может даже пропасть за довольно короткий промежуток времени. Во избежание подобных последствий необходимо правильно выбрать день для засолки. Установлено, что при выборе благоприятных дней для засолки капуста довольно долго сохраняет свои качества и намного приятнее на вкус. Это говорит о том, что для приготовления блюда любая дата не подойдет.

Необходимо обязательно обращать внимание на лунные фазы. Вкуснее всего получается капуста, приготовленная на растущую Луну. Засолкой рекомендуется заниматься в мужские дни недели. Это приведет к приданию капусте отличных вкусовых качеств, сделает ее нежной, сочной и вкусной.   Когда квасить капусту в июне 2021 по лунному календарю?

Что такое лунный календарь и как им пользоваться?

Лунный календарь, в отличие от солнечного, построен на периодической смене лунных фаз. В году 12 лунных месяцев, в каждом из них от 29 до 30 суток. В течение месяца Луна последовательно проходит 4 основные фазы, каждая из них способна влиять на биологические процессы. Также при составлении календаря учитывается длительность лунных суток и положение Луны на небосклоне относительно знаков Зодиака.

Влияние Луны на квашение капусты

В ходе любого лунного цикла ночное светило влияет на биологические процессы в живых организмах. Закваска капусты связана с жизнедеятельностью молочнокислых бактерий, поэтому Луна способна влиять на этот процесс. Правильно выбранное время для домашних заготовок поможет получить наилучший результат: капуста будет вкусной и сочной, ей гарантировано долгое хранение без порчи.

Как получить хрустящую и самую вкусную капустуКогда квасить капусту в июне 2021 по лунному календарю?

В целом засолка или квашение этого овоща не представляет собой ничего сложного. Ингредиенты перемешиваются с солью и складываются в стеклянные банки или кадушки из дерева. Но есть хитрости, которые позволяют получить более вкусную капустку.

  1. Шинковать капусту надо соломкой среднего размера. Такая нарезка хорошо проминается, сохраняя плотную структуру.
  2. Не допускается образование при укладке нашинкованной капусты в ёмкости пустот. Иначе образуются газы.
  3. Укладывать овощи надо плотно. Помощники – толкушка либо ложка.
  4. Хорошо надо разминать капусту с морковью, чтобы овощи пустили сок и добавили хрусткости готовому продукту.
  5. Если в рецепте используется сахар, слишком много его не добавляют.
  6. Во время ферментации (брожения) периодически надо протыкать на всю глубину ёмкости вилкой или длинной спицей. Так выйдет газ, который скапливается во время брожения.

Советуем прочитать эти статьи:

Когда будет растущая луна в июне 2021 года для посадки
Когда будет растущая луна в июне 2021 года для посадки
Когда будет убывающая луна в июне 2021 года для посадки
Когда будет убывающая луна в июне 2021 года для посадки
Когда новолуние и полнолуние в июне 2021 года в России
Когда новолуние и полнолуние в июне 2021 года в России

Рецепт квашеной капусты в собственном соку

Сегодня в интернете можно найти много рецептов соленой или маринованной капусты в банках, которую просто заливают рассолом. Однако хранить ее надо в холодильнике или погребе. Но что делать, если нет погреба, а в холодильнике мало места?

Предлагаю простой рецепт засолки капусты на зиму в собственном рассоле. Ее также можно будет хранить в прохладном месте в банках или заморозить в пакетах, что очень удобно. Мы раскладываем такую капусточку по пакетам и храним в морозилке. Зимой в морозы можно хранить даже в коробке на балконе. Очень удобно – достаем с вечера пакет с капустой и помещаем просто в холодильник. Назавтра она разморозится и можно делать винегрет или просто добавить лук, масло, отварить картошки и обед, ужин готов.

Если капуста в банках постоит немного в тепле, она становится мягкой и кисловатой. Квашенная в собственном соку и замороженная капуста всегда будет хрустящей.Когда квасить капусту в июне 2021 по лунному календарю?

Необходимые ингредиенты на 2 кг капусты (без кочана) понадобится:

·         1 морковь;

·         45 г соли (примерно 2 ст. л);

·         1 ч. л. сахара (по желанию);

·         семена укропа, лавр (по вкусу и желанию),

Мы сахар никогда не добавляем, но по желанию можете немного подсластить капусточку.

Соли может понадобиться чуть меньше или больше, так как она может быть разная. Поэтому в процессе засолки советую добавлять ее постепенно, и пробовать.

Совет! В капусту для заморозки моркови можете добавить больше, по вашему вкусу. А вот для хранения зимой просто в прохладном месте много морковки использовать не рекомендуется, иначе капусточка в скором времени может начать бродить.

Кроме продуктов вам еще понадобится: большая кастрюля (2 кг после засолки входит в 3-ех литровую кастрюлю);

·        тарелка диаметром меньше диаметра кастрюли;

·        двух- или трехлитровая банка с водой.

Тарелка и банка будут прижимать уже засоленную капусту, то есть играть роль гнета.

Как выбрать вилок капусты

Чтобы правильно выбрать вилок капусты для засолки, нужно отбирать только зрелые кочаны. Маленькие по размеру и весу экземпляры не подходят – малое количество крахмала и других элементов, нужных для активного брожения. Солить молодую капусту тоже не стоит. Сами кочаны должны быть слегка приплюснуты. Если капусту покупаем в магазине, то нужно смотреть внимательно:

  1. Цвет листьев должен быть белым – в зеленолистной капусте не достаточно сахаров.
  2. При сжатии вилка сорта позднего созревания, пригодного для посола не теряет форму.
  3. Если попробовать нормальный лист на вкус, то он сочный, сладкий и без посторонних привкусов.

На вилках капусты не должно быть трещин – они указывают на перелив воды, а значит масса таких головок фальшивая. Если есть возможность провести проверку на содержание нитратов, то лучше это сделать. В противном случае рекомендуют вымочить головку в воде на протяжении 1-2 часов, до нарезки и дать ей просохнуть. Листы, поврежденные при транспортировке или длительном хранении дома лучше выбросить в компост.

Ознакомиться

Когда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю?

Когда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю?

В настоящее время осталось мало людей, которые бы не придерживались календаря расположения Луны и не …

Добавить комментарий