Домой / Календарь / Когда квасить капусту в феврале 2021 по лунному календарю?

Когда квасить капусту в феврале 2021 по лунному календарю?

Квашенная капуста — желанное блюдо на столе каждого жителя России и бывшего СССР. Хрустящая, сочная, бодрящая закуска готовиться по множеству рецептов и у каждой хозяйки квашенная капуста своя! Однако среди множества вариаций квашенной капусты есть одно весьма важное «общее составляющее»! Капусту нужно квасить в определенные дни — иначе закуска может не получиться… Будем квасить капусту в феврале 2021 года!

Когда квасить капусту в феврале 2021 по лунному календарю?

Квашеная капуста известна тем, что благотворно воздействует на организм, успокаивая некоторые болезни, отлично подходит людям, у которых отмечаются проблемы с желудком, печенью, а также для тех, кто болеет сахарным диабетом.

Для квашения капусты следует выбирать головы не более 4-5 кг весом и обязательно

Для закваски капусты используются позднеспелые сорта, урожай которых собирается в убывающей фазе земного спутника. В этот период вся лишняя жидкость из капусты уходит в корни. Овощ сохраняет свою хрусткость и плотность. Это также одна из составляющих успешного квашения капусты в февраля 2021 года…

Помните, что фазы Луны очень сильно воздействуют на качество и будущий вкус заготовок. Кроме того, они оказывают мощнейшее влияние на рост растений, так что если у вас собственный огород, где вы выращиваете капусту и прочие овощи для заготовок, то делайте это тоже по лунному календарю. Такая капуста получается самой вкусной.

Советуем прочитать эти статьи:

Посадка перца в феврале 2021 по лунному календарю на Урале
Посадка перца в феврале 2021 по лунному календарю на Урале
Лунный календарь подкормки рассады в феврале 2021 года
Лунный календарь подкормки рассады в феврале 2021 года
Посадка перца в феврале 2021 по лунному календарю в Московской области
Посадка перца в феврале 2021 по лунному календарю в Московской области

БЛАГОПРИЯТНЫЕ ДНИ ДЛЯ КВАШЕНИЯ В ФЕВРАЛЕ 2021

Хороший результат закваски капусты можно получить только в растущей фазе, спустя 5 дней после Новолуния. Фазы лунного календаря на февраль 2021 года:

27 февраля 2021 — полнолуние;
11 февраля 2021 — новолуние;
12-28 февраля 2021 — растущая Луна;
1-10 февраля 2021 — убывающая Луна.

НЕБЛАГОПРИЯТНЫЕ ДНИ ДЛЯ КВАШЕНИЯ В ФЕВРАЛЕ 2021

На убывающую Луну готовить капусту не рекомендуется. Именно в этот период деятельность важных для организма бактерий замедляется. В конечном результате овощ получится мягким, а в некоторых случаях и вовсе скиснет. Не рекомендуется готовить капусту:

на убывающую Луну — с 1 по 10 и 28 февраля;
в новолуние — 11 февраля;
в полнолуние — 27 февраля.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КВАШЕННОЙ КАПУСТЫ

Классический и тот самый вкус, ради которого мы делаем засолку капусты, появляется у нее только спустя время.

Для консервации подходят кочаны, у которых отсутствуют повреждения и признаки гнили. Выбирайте плотные вилки овальной формы. Лучший вариант — овощи с собственной грядки. Не рекомендуется использовать голландские и китайские сорта. Как приготовить капусту, чтобы она хрустела:

Основной ингредиент нашинковать мелко, а морковь — крупными ломтиками.

В глубокой емкости перемешать ингредиенты, пересыпать каждый слой крупной солью. На 10 кг требуется 0,2 кг соли. Попробуйте продукт — в норме он должен быть сладковатым, а не горьким или кислым.

Размять массу руками, чтобы она дала сок.

Добавить по вкусу лавровый лист и горошины черного перца.

Поместить овощи в эмалированную миску, сверху положить тяжелый предмет.

2 раза в день прокалывать капусту штырем, чтобы воздух не застаивался.

Через 7–10 суток продукт готов. Овощи разложите по банкам и отправьте на хранение в погреб.

Важно!

Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить ягоды клюквы.

При шинковании овощей кочерыжку надо удалять — в ней накапливаются нитраты. Чтобы капуста лучше хранилась, после шинкования ее лучше поместить на 30 мин. в подсоленную воду. Верхними листьями застелите основание емкости. Хранить консервацию лучше в эмалированной миске, стеклянной банке иди деревянной кадке.

Чем отличается засолка от квашения

Некоторые люди не видят разницы между квашенной и солёной капустой. И хотя между двумя этими процессами и вправду есть некоторые схожести, но хватает у них и различий.

Чтобы сделать соление нужно запастись гораздо большим количеством соли, сам же процесс по времени уменьшается и составляет в среднем 5-7 дней.

Храниться засоленная капуста будет дольше, чем квашенная. Дело в том, что соль в больших количествах не позволяет развиваться молочной кислоте, соответственно, овощ не забродит.

Что касается закваски, то она обычно выполняется на протяжении 12-15 дней, так как в капусте немного соли.

Для здоровья большую пользу приносит употребление квашеной капусты, чем солёной: в ней меньше содержание соли, что делает её разрешённой пищей для сердечников и страдающих от почечных болезней.

Однако, обратите внимание на то, что далеко не все могут позволить себе лакомиться заквашенной капустой.

В частности, врачи называют такие противопоказания:

увеличенная кислотность желудка;
заболевания поджелудочной;
желчнокаменная болезнь;
повышенное артериальное давление;
гепатит;
язвы в желудке или кишечнике.

Ознакомиться

Посев перца на рассаду в 2022 году на Урале по лунному календарю

Посев перца на рассаду в 2022 году на Урале по лунному календарю

Из лунного календаря благоприятных посевных дней рассады перца дачники Урала и Уральского края узнают, когда в 2022 …

Добавить комментарий