Домой / Календарь / Когда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю?

Когда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю?

В настоящее время осталось мало людей, которые бы не придерживались календаря расположения Луны и не верили бы во влияние данной звезды на многие вещи. Под воздействием небесного тела находятся как живые, так и неживые организмы, получая положительный или отрицательный заряд. Помимо интересующего вопроса, когда лучше всего солить капусту в декабре 2021 года по сведениям лунного календаря, многие хозяйки хотят также знать, когда лучше квасить капусту. Нужно обязательно следовать благоприятным дням, указанным в календаре расположения Луны и спокойно солить вкусную капусту в ноябре, не беспокоясь о появлении неожиданных неприятностей.Когда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю?

Благоприятные дни для засолки в декабре 2021 года

Когда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю?

Квасить капусту в 2021 году по лунному календарю нужно также учитывая положение ночного светила относительно зодиакальных созвездий. Было отмечено, что при учете благоприятных для засолки дней, продукт, полученный после брожения, дольше сохраняет свои качества и приятнее на вкус. Лучшие знаки зодиака для посола – Овен, Телец, Козерог, Лев и Стрелец.

Продукт, приготовленный в наиболее благоприятный период по луне, обязательно получится вкусным и хрустящим, а заготовки смогут благополучно сохраниться в течение всей зимы. Они долго не испортятся, не потеряют свои питательные и вкусовые качества.

Важно!

Не все сорта капусты можно использовать для засолки. Лучше всего подойдут такие разновидности, как Менза, Купчиха, Юбилей, Атрия, Мегатонн, Краутман (среднего срока созревания), а также Агрессор, Женева, Колобок, Амагер, Валентина, Мара, Харьковская зимняя, Тюркиз, Московская поздняя, Белоснежка, Подарок, Белорусская, Слава 1305, Доброводская (позднеспелые). А вот овощи, которые созревают рано, для засолки совсем не годятся.

Неблагоприятные дни для засолки в декабре 2021 года

Неудачными для засолки капусты приняты те дни, в которые луна полная или растущая. В случае такого квашения, овощи, заложенные в бочку или банку, доходя до состояния готовности, сильно размягчаются. Эти даты подходят для засолки только свеклы. Также советуют уделить внимание зодиакальным особенностям месяца – луна в Рыбах, Раке или Деве, часто приводит к порче продукта и развитию плесневого грибка в заготовке.

Советуем прочитать эти статьи:

Как замораживать облепиху на зиму в морозилке?
Как замораживать облепиху на зиму в морозилке?
Консервирование арбузов в банках на зиму без стерилизации
Консервирование арбузов в банках на зиму без стерилизации
Компот из облепихи рецепт на зиму
Компот из облепихи рецепт на зиму

Начинать использовать запасы или открывать посуду с квашеной капустой в такие дни также не рекомендуют. Если выбрать неправильную дату продукт быстро подсохнет или закиснет после изъятия. Также при квашении обращают внимание на период после сбора урожая – солить листовой овощ можно только после определенных дат. Для определения неблагоприятных чисел можно использовать календарь посола капусты по луне.

Выбор вилкаКогда квасить капусту в декабре 2021 по лунному календарю?

Выбирая кочаны, обращают внимание на их целостность. Подходят только вилки без гнили. Верхние зеленые листья снимают, шинкуют только белую внутреннюю часть. Используют вилки округлой и слегка приплюснутой формы.

Пригодятся и те кочаны, которые успел «прихватить» небольшой мороз. Они еще больше насыщаются сахаром, и готовая закуска приобретает приятный сладковатый привкус.

Какую капусту лучше квасить?

Для заготовок подходят не все сорта капусты. Чтобы готовый продукт получился качественным, нужно в первую очередь выбирать овощи с достаточным содержанием сахаров. Таким образом, сам процесс брожения будет проходить быстрее. Поэтому подходят для сквашивания среднеспелые и позднеспелые сорта.

Внимание! Не стоит выбирать для квашения раннеспелые виды капусты, так как продукт получится низкого качества и не будет долго храниться.

Самыми лучшими сортами для засолки являются:

·         Надежда;

·         Белорусская;

·         Слава;

·         Подарок;

·         Московская поздняя;

·         Харьковская зимняя.

При этом выбирая овощи для закваски нужно обратить внимание на внешний вид и вкус кочана: листья должны быть белого цвета, сочными и сладкими.

Приметы, которые связывают с засолкой капусты

Солят капусту на Руси с давних времён. Конечно, за многие века этот процесс оброс поучениями, легендами и приметами. Вот малая часть из них:

  • Заниматься заготовкой нельзя, если плохое настроение. Иначе заготовленные овощи, в том числе и капуста, скиснут.
  • Нельзя квасить в женские дни: среду, пятницу, субботу. Идеальные мужские дни для соления: понедельник, вторник, четверг.

Зодиакальные знаки, которые покровительствуют процессу: Козерог, Телец, Лев, Овен, Стрелец.

И отрицательно влияющие на качество засола: Рыбы, Дева, Рак.

Осиновый прутик спасёт капусту от скисания. Веточку надо положить наверх уже готовой капусты.

Самым благоприятным днём для соления считают шестой день с момента новолуния.

Влияние расположения Луны на засолку капусты

В процессе заквашивания капусты происходит брожение, а активность бактерий напрямую зависит от фазы Луны. Этот показатель определяет качество готового продукта.

Бактерии неактивны в новую и полную Луну, а потому в этот период квашеная капуста почти не дает сока, не хрустит, получается мягкой, «ватной», с высоким содержанием кислотности.

Активность бактерий снижена также на «ущербную» Луну, и шинковка просаливается долго, а ее хранение непродолжительное.

Самый подходящий этап — возрастающий месяц. Бактерии в это время более функциональны, капуста выделяет большое количество сока, выходит хрустящей и отлично сберегается.

Как приготовить хрустящую капусту

Рецепт приготовления хрустящего продукта очень прост, но результат превосходит все ожидания. Потребуются следующие ингредиенты на 3-литровую банку:

·         морковь – 2 штуки;

·         капуста – большой кочан;

·         лист лавра – 4 штуки;

·         перец чёрный (горошком) по вкусу.

Для рассола потребуется:

·         соль крупного помола – 2 столовые ложки;

·         вода – 1,5 литра;

·         сахар – 2 столовых ложки.

Этапы заготовки выглядят так:

1.   Нарезанную кусками капусту шинкуют, морковь трут на тёрке (предпочтительно на крупной) и всё смешивают.

2.   Укладывают овощи в банку и немного придавливают. При закладывании следует положить между слоями перец и лавровый лист.

3.   Далее, готовим маринад. Вода для маринада должна быть кипячёной и тёплой, разводим в ней сахар и соль. Заливаем салат до самых краёв банки.

4.   Горлышко банки укрывается марлей или крышкой. Ставим в глубокую тарелку или миску (избыток маринада будет переливаться в неё).

5.   Оставляют салат на 3 дня для брожения. Следует периодически следить за верхним слоем овощей, он должен быть всегда покрыт маринадом.

Через 3 дня продукт готов к употреблению.

Ознакомиться

Посев перца на рассаду в 2022 году на Урале по лунному календарю

Посев перца на рассаду в 2022 году на Урале по лунному календарю

Из лунного календаря благоприятных посевных дней рассады перца дачники Урала и Уральского края узнают, когда в 2022 …

Добавить комментарий