Домой / Календарь / Когда квасить капусту в декабре 2020 по лунному календарю?

Когда квасить капусту в декабре 2020 по лунному календарю?

Квашенная капуста без сомнения вкусна и полезна! Но порой желаемое блюдо не получается… А виной всему не правильная дата закваски капусты! Так когда же квасить капусту в декабре 2020 по лунному календарю? Давайте разбираться вместе!

Как правило, квасить капусту начинают осенью, когда собран весь урожай. Но если планируется использование порционного метода заготовками можно заняться и в декабре 2020 года…

Когда квасить капусту в декабре 2020 по лунному календарю?

Квашеная капуста на зиму — отличная закуска на все случаи жизни. Как правило, солить капусту хозяйки начинают в сентябре, октябре и ноябре. К этому времени поспевают более поздние сорта капусты, которые имеют более сочную структуру. Рецепты засолки капусты разнообразны, а вот дни, когда можно солить или квасить капусту бывают нечасто.

Когда квасить капусту по лунному календарю, подскажут астрологи. Они считают, что лучшее время для заготовки — растущая луна, точнее – пятый день от новолуния. А если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящее везение.

Советуем прочитать эти статьи:

Посадка перца в январе 2021 по лунному календарю на Урале
Посадка перца в январе 2021 по лунному календарю на Урале
Посадка перца в январе 2021 по лунному календарю
Посадка перца в январе 2021 по лунному календарю
Когда квасить капусту в декабре 2020 по лунному календарю?
Когда квасить капусту в декабре 2020 по лунному календарю?

Самые благоприятные дни для квашения капусты в декабре 2020 года:

·         1-2 декабря;

·         6-10 декабря;

·         12,13,15 декабря;

·         17,18,20,21,25 декабря;

·         27,28 декабря;

·         31 декабря.

Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты в декабре 2020

В дни Убывающей Луны и Новолуния не рекомендуется занимать засолкой капусты. Для успешного приготовления овоща требуются бактерии, которые стимулируют процесс брожения. При Новолунии активность таких бактерий минимальна, в связи с чем капуста будет очень медленно бродить. В завершении она получится очень мягкой и невкусной.

Какую капусту выбрать для квашения и засолки

Для квашения рекомендуется выбирать белокочанные сорта среднепозднего или позднего срока созревания. С этой целью не используют брюссельскую, цветную, краснокочанную и прочие виды капусты.

Использовать лучше кочаны, сохранившиеся на гряде до первых заморозков, поскольку такие вилки максимально наполнены полезными веществами, включая сахара, необходимые для брожения. В северных регионах страны обычно квасят капусту средних сроков вегетации, поскольку поздние сорта вызревать не успевают. Такой овощ имеет плотную головку, в листьях которой накапливается большое количество сахара. Но вот закуска в этом случае не всегда получается идеальной.

Позднеспелые гибриды также образуют плотные кочаны с хрустящими листьями, которые лучше всего подходят для приготовления закусок на зиму. Для квашения не используется капуста ранних сортов, поскольку содержит очень мало сахара, из-за чего заготовка получается низкого качества…

Если квашение запланировано в порционном варианте, и продукт будут готовить даже весной, то лучше обратить внимание на следующие сорта:

·         Женева F1;

·         Колобок F1;

·         Амагер 611;

·         Тюркис;

·         Московская поздняя;

·         Харьковская зимняя.

Квасим капусту правильно: соль

Для заквашивания капустного листа нужна соль. Лучше всего подходит каменная, крупного или среднего помола. Такая особенность нужна для замедленного растворения минерала при засолке – замедляет процесс брожения и не дает капустному листу потерять форму и структуру. Так, готовый продукт будет хрустящим и плотным на вкус. Использовать морскую соль тоже можно, но при расчете рецепта, ее количество уменьшают в 2 раза.

Квасим капусту правильно: тара

Деревянная бочка – лучший сосуд для закваски капусты, но содержать подобную тару в условиях квартиры сложно. Из недостатков такого варианта также выделяют – большой объем и сложность купить посуду хорошего качества. Для посола может подойти обыкновенная эмалированная кастрюля или стеклянная банка. Металлические емкости, в том числе и посуда с поврежденным покрытием не пригодны для брожения – вкус готового продукта будет испорчен.

Пищевые пластиковые контейнеры и ведра использовать можно, но нужно внимательно смотреть на маркировку такой тары. Дешевые сосуды для брожения и закваски вилок листового овоща не подойдут. Большая часть такой тары не предназначена для приготовления и хранения пищевых продуктов. Кислота, которая образуется в процессе засолки, вступит в реакцию с материалом, из которого сделано такое ведро и наберет посторонних компонентов в готовящийся продукт – запахи и привкусы.

Ознакомиться

Посадка тыквы в 2021 году по лунному календарю благоприятные дни

Посадка тыквы в 2021 году по лунному календарю благоприятные дни

Тыква любима и взрослыми, и детьми, ее тонкий, удивительный вкус и полезные свойства мало кого …

Добавить комментарий